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蕨菜要焯水吗?蕨菜怎么焯水?
2022-12-08

焯水可以去除蔬菜的苦味或者其它不好的味道,是蔬菜做起来更加的方便,而且味道更好。那么,哪些蔬菜要焯水呢?蕨菜要焯水吗?蕨菜怎么焯水?

蕨菜要焯水吗

蕨菜外面有一层毛毛,而且味道比较苦,因此,一定吃焯水再吃,新鲜蕨菜比较嫩一分钟即可捞起。

凉拌蕨菜的做法:

材料:蕨菜500克,葱丝25克,精盐4克,味精2克,干辣椒20克,麻油25克。

做法:

1、将蕨菜洗净,沥干水分,切成段;干辣椒择洗干净,切成末,放入碗中备用。

2、炒锅内倒入麻油,烧至四五成热时,放入辣椒末,炸成棕色,倒入碗中。

3、将蕨菜放入盆中,加入精盐、味精、葱丝拌匀,放入炸好的辣椒油,调拌均匀,即可装盘。

美厨提示:烹调时,如果是鲜蕨菜,则必须先用开水焯一下,去掉异味。另外,在制作此菜时,还可以加入一些酱油和米醋,调剂口味。

蕨菜焯水的好处

蕨菜是东北地区的野生植物,也是当地的一个特产,蕨菜具有丰富的微量元素,含有丰富的维生素,蛋白质,钙,还有十八种氨基酸等等,经常吃蕨菜有清热解毒的效果,还可以促进食物的消化,有防止脂肪堆积的效果,可以有很好的减肥的效果,所以蕨菜受到很多人的青睐,蕨菜无论是吃干的还是新鲜的,都是要过一下热水,这样可以去除蕨菜的粘性和土腥味。

蕨菜焯水注意几点

1、叶类蔬菜原料应先焯水再切配,以免营养成分损失过多。

2、焯水时应水宽火旺,以使投入原料后能及时开锅;焯制绿叶蔬菜时,应略滚即捞出。

3、蔬菜类原料在焯水后应立即投凉控干,以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。